EATING CARROTS

अपनी गाजर खाओ, वे तुम्हारी दृष्टि में सुधार करेंगी!; यह एक बहुत ही आम मिथक है जो द्वितीय विश्व युद्ध के

समय से चला आ रहा है जब ब्रिटिश रॉयल एयर फोर्स ने एक प्रचार अभियान शुरू किया था जिसमें बताया गया था

कि उनके पायलट सफलतापूर्वक बमवर्षकों को रोक रहे थे क्योंकि वे बहुत सारी गाजर खा रहे थे जिससे कथित तौर

पर उनकी रात की दृष्टि बढ़ गई थी। यह भव्य योजना जर्मनों से यह छुपाने के लिए थी कि वे वास्तव में अपने

बमवर्षकों (1,2,3) को रोकने के लिए नई रडार तकनीक का उपयोग कर रहे थे। लेकिन चिंता न करें, मिथक के पीछे

कुछ सच्चाई है। गाजर बीटा-कैरोटीन का एक बड़ा स्रोत है, एक प्रोविटामिन जिसे हमारा शरीर विटामिन ए में

परिवर्तित कर सकता है। यह विटामिन छड़ और शंकु के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक है, हमारी आंखों की

कोशिकाएं जो प्रकाश को छवियों में बदलती हैं (यानी फोटोरिसेप्टर) ( 2,4,5). विटामिन ए की कमी मुख्य रूप से

छड़ों को प्रभावित करती है, जो प्रकाश के प्रति बहुत संवेदनशील होती हैं और आपको रात में देखने की अनुमति देती

हैं। दूसरी ओर, शंकु रंग का पता लगाने में सक्षम हैं और उज्ज्वल प्रकाश स्थितियों (6,7,8,9) में सबसे अच्छा काम

करते हैं। अत: विटामिन ए की कमी का पहला लक्षण रतौंधी है। यह आंखों में अत्यधिक सूखापन का कारण बनता है,

जो अंततः पूर्ण अंधापन (4,6,10) का कारण बन सकता है। अच्छी खबर यह है कि विटामिन ए अनुपूरण से रतौंधी

को ठीक किया जा सकता है (4)। लेकिन गाजर प्रोविटामिन ए से भरपूर एकमात्र भोजन नहीं है। कोई भी नारंगी रंग

का फल या सब्जियां, विशेष रूप से शकरकंद, वास्तव में काम करेगा (5,11)! इसे संक्षेप में कहें तो, जबकि गाजर में

मौजूद विटामिन ए हमारी आँखों को चिकना रखने में मदद कर सकता है और विटामिन की कमी के मामले में हमारी

रात की दृष्टि को बहाल कर सकता है, यह सामान्य मानी जाने वाली सीमा से अधिक हमारी दृष्टि में सुधार नहीं कर

सकता है (1,5)। क्या आप इस मिथक की उत्पत्ति जानते हैं? हमें टिप्पणियों में बताएं!